原料（我做的8寸蛋糕模，剩下的又做了4个小蛋糕，模子倒入7分满即可）
    菠萝1个，白糖、红糖适量，黄油50g，鸡蛋3个，色拉油3大勺，低粉100g，泡打粉5g，盐1-2g
    做法
    1、菠萝切小丁，加入白糖（放多多的糖，这样才可以消除菠萝的酸味）放锅里煮一会，再浸泡一段时间（煮菠萝的水不宜过多，刚盖过菠萝即可，煮好后可以多泡会，这样更入味）。煮菠萝的水留下，一会要用到。
    
    2、蛋糕模铺上锡纸，放入50g黄油。在烤箱里熔化黄油，取出均匀撒上红糖。最后将菠萝丁排列在上面。
    最好使用蛋糕模，用烤箱自带的烤盘烤出的蛋糕底太薄，影响口感。红糖撒匀比较困难，我撒进去后用竹尺均匀的把它摊开，铺平。
    
    3、3个鸡蛋分蛋。3个蛋黄，分两次加入30g白糖，搅成淡黄色。再分3次加入色拉油3大勺，每次都搅匀。最后加入5大勺煮菠萝的水，依次拌匀。
    4、低粉100g，泡打粉5g，盐1-2g，过筛并混合均匀，与蛋黄糊拌匀。（可以先将粉料装入一密封塑料袋摇匀，这样混合的较好。与蛋黄糊混合时要上下翻拌，切不可画圆搅拌，以防出筋）
    
    5、3个蛋白先打出粗泡，分4次加入60g白糖，打成干性发泡。此时蛋白中可以立住筷子而不会倒。
    
    烤箱预热180度，最好预热20分钟以上，以保证温度。这样蛋糕发得比较好。
    6、将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，拌匀（还是上下翻拌），再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，小心的拌匀（上下）。注意不要搅消泡。最后在桌子上震几下，赶出大泡泡。
    
    7、混合物倒在排好菠萝的蛋糕摸上，进烤箱，中层，约30分钟。
    
    8、出炉，震几下，倒扣即可。
    
    

    注
    此款蛋糕糕体十分绵软湿润，表层菠萝和红糖的味道相得益彰。菠萝经过处理没有一丝酸味，留下的只是其特有浓郁的香气，且润滑多汁的口感与松软的蛋糕体搭配的天衣无缝，令人回味无穷，绝对值的一试。
    蛋糕模如果是活底的一定要铺锡纸，我为了不影响外观没有铺，结果黄油淌出了一些。如果不是活底可以不铺，不过一定要抹油哦

材料（可做16个）
    干酵母：1大勺
    温水（40度左右）：225g
    （1）中筋面粉400g，糖25g，盐1/2小勺
    猪油：1大勺（我手头没有，用的南侨酥油）
    猪前腿肉（可以有2-3分肥肉）：400g（原方是把肉切块，我直接用的肉馅，可以根据个人喜好选择）
    葱：100g
    （2）酱油、麻油、米酒、糖各1大勺，盐、味精各1/2小勺，黑胡椒粉1大勺
    白芝麻适量

    做法
    1、酵母洒在温水上，拌匀使其溶化
    
    2、加（1)料搅拌后，用力揉5分钟至表面光滑即可
    
    3、揉圆盖好，放温暖处基本发酵40分钟（温度30度左右，最好用湿布盖以保湿)
    
    4、发好分成两份，各擀成长方形薄面皮，把猪油平均抹在上面，卷起来成两长条
    
    
    5、各切8段，放好中间发酵10分钟
    
    6、肉切丁，葱切碎，加(2)料拌匀成馅
    
    7、把每一段面皮擀开，像包包子一样平均包入1/16的馅，接口务必捏紧
    8、表面刷水，粘满芝麻，排盘即可烘烤
    

    烤培
    1烤箱预热195度，放中层烤约15分钟。
    
    
    
    注：虽说是胡椒饼，不过我觉得成品的味道却不仅仅是胡椒的味道这么简单，除此之外还有些叉烧包的香甜。外皮部分外层酥脆，内层吸收了馅料的汁液十分香糯，再加上嫩滑多汁的肉馅，体现了由内而外，由嫩到脆的渐变口感。说起来这也是木木小厨开贴以来第一次制做中式点心，算是个好的开始吧，特别推荐给大家，希望大家喜欢。: )

原料：12个
    
    面团
    干酵母：1+1/2小勺
    温水（40度左右，不可超过50度）：105g
    高筋面粉：180g
    低筋面粉：20g
    糖：1大勺
    盐：1/2小勺
    蛋：1个
    
    馅料
    肉松馅：肉松、沙拉酱
    椰蓉馅：无盐奶油25g，蛋1个（用一半，其余刷面包表面），椰蓉50g

    其他
    片状玛琪淋100g
    牛奶适量

    做法：  
    1、将干酵母均匀撒于温水上，搅匀使其完全溶解
    
    2、取一干净塑料袋，加入高、低筋面粉及盐、糖，扎紧袋口将其摇匀
    3、将2加入1中和好，取出放面板上揉到面筋扩展，即能拉成如下图薄膜，这样做出来的面包组织才会非常松软可口哦。（面团在揉搓时会非常非常黏，一定要有心理准备。我揉的时候的手沾着面都能把面板提起来 ）揉到均匀光滑后盖好放温暖处发酵30分钟（可以放入微波炉内，保温效果较好）
    
    4、桌上撒些面粉，面团擀成长方形。像做蛋挞那样中间放入擀薄的片状玛琪淋，两边面皮往中间包，接口处捏紧，包好放入冰箱醒发20分钟
    
    5、取出面团擀开，三折，放入冰箱醒发10分钟以上，再擀开，三折，醒发两次(共折叠3次)，然后取出擀成0.3厘米厚的薄片。（擀薄时一定要小心，防止玛琪淋戳破外皮)折叠步骤不明白的可以参看坛子里有关蛋挞制作的帖子
    6、中间发酵15分钟，再用轮刀（没有用刀也一样）切成12个长三角形，在三角形底部直切一刀（这样卷的时候就会成为羊角形状）
    7、表面铺一层馅料（肉松馅的就刷一层沙拉酱再铺上肉松），压紧，卷成羊角状，排在烤盘上，放温暖处最后发酵35-40分钟，涂点蛋液即可烤培
    
    椰蓉馅的做法（在面团发酵的空档时制作）
    1、室温软化奶油，打散，加入糖打匀
    
    2、分几次加入打散的蛋液，打匀，加入椰蓉拌匀即可
    

    烤培
    1、烤箱预热190度（预热的时间可以长一点，确保温度）
    2、放到中层，烤约15分钟
    
    
    注
    因为今天还做了批萨和晚饭，比较忙，而且揉的手上都是面片片拍得不是很多，先自pia一个。不过看卖相是不是很诱人啊？：）再看一下成品的剖面图。（嘿嘿，这是被我吃到最头上部分的片片）表皮很薄，组织层次均匀清晰，自己夸自己一个，嘿嘿。真的是好松软，好好吃哦！个人感觉椰蓉的比肉松的更好吃，香味更浓。肉松的沙拉酱经烘培后失去了原味，我觉得还是做肉松卷那样趁热卷上的好吃。也可能是因为我更喜欢椰蓉的味道，老爸老妈说肉松的也很好吃。这个面包本身已经有味道了，原方就是直接卷起来烘培不加馅料的，喜欢原味羊角的筒子们可以试一下。做椰蓉馅的问题不大，我觉得如果只想做肉松馅的筒子可以适当降低面团中盐的分量。
    
    我搜集的揉面方法
    1、揉面时双掌放在面团上以画圆的方式揉，用身体的力量去压，动作要快，揉一阵子就会越揉越黏，无法成团，此时开始用一只手的手腕和手掌去搓.
    2、揉到快完成时会比较干爽些，可用切面板或菜刀把桌上和手上的面团刮在一起，应该可以揉成比较不黏的面团
    3、也可以抓住面团的一端用力往桌上摔，这样效果比较好(我在最后黏的快崩溃时就采用的这种方法，确实能缓解紧张情绪)
    4、面团揉得不够时表面粗糙，用手拉容易断裂
    5、揉到最佳状态为面筋扩展。面筋扩展也有不同程度，刚开始只是面团光滑，用手撑开仍会破裂、揉到面筋扩展完成阶段可用手将面团撑开成薄膜状，此时就不可再揉了。用手把一份面团揉到面筋扩展完成大约需要快动作不停的揉20分钟。对于初学者大约30分钟我是初学者

 材料：
    a 蛋白6个 230g
    b 塔塔粉2/3小勺
    c 盐1/4小勺
    d 细砂糖93g
    e 低筋面粉70g
    f 香草粉1小勺
    g 蓝莓酱

   做法：烤箱预热180度
    1、将蛋白、塔塔粉、盐用电打的高速打至起泡（约45秒）
    2、加入糖，打至将近湿性发泡即停止，将面粉及香草粉分次加入2种混合拌匀
    
    3、将面糊倒入9*13寸的烤盘，将表面抹平（可以将烤盘在桌子上震几下，以将气泡震破，使蛋糕更加细腻）。烤12分钟，待凉后，取出蛋糕。（切忌烤的太干，卷时易断裂）
    
    4、将蛋糕表面朝上，抹上蓝莓酱，卷好，捏紧，切片即可
    
    
   注：
    因为我用的是烤箱赠送的大烤盘，所以蛋糕比较薄，而且由于做寿司养成的习惯，卷的比较小。(个人认为这样比较可爱)卷蛋糕的时候可以先轻轻的划几下，卷的就比较容易，而且不容易破裂。

原料：
    糖：120g                
    温水：175g
    干酵母：2大勺
    软化奶油：40g
    牛奶适量
    泡好的葡萄干适量(泡水20分钟以上)
   （1）中筋面粉：500g，盐：1小勺，奶粉：30g，蛋：1+1/2个（打散）
  
   做法：
    1、糖加入温水中，搅拌使其溶化
    2、干酵母撒入1中，搅拌使其溶解
    3、2中加入（1）料搅拌成面团
    
    4、将面团取出，加入奶油，用力揉5分钟至表面均匀光滑
    
    5、不必起发，将面团分割为16等份
    6、将面团加工成你喜欢的形状，排盘，表面刷一层牛奶
    
    
    
    （那个小兔子忘记照特写了，汗~）
    7、放温暖处最后发20分钟即可（温度要求30度左右，注意不要太干燥）

   烘培：
    烤箱预热170度，放下层烤20分钟左右（我第一盘放中层烤完后发现底部比表面火大，第二盘放上层烤得效果较好，我觉得还是应该放上层，有兴趣的可以试验一下）我为了好看，再烘培完成前5分钟时在面包的表面刷了一层蛋液。如果喜欢烤成褐色可以改刷蜂蜜。
    
    
    
    大家可能会发现成品少了一个，我坦白，那个猪头被我迫不及待的啃掉了。至于味道嘛~~~~青春滋味，自己体会。嘿嘿
    
    注：螃蟹的制作方法
    1、将面团整为椭圆形，用刀切掉一半，再将其切为4份，其中头上的部分要切得大一点，并分别搓成长短不一的蟹腿形状。注意头上部分只搓中间，留两端各剪一下当蟹螯。
    
    2、将剩余的一半面团擀平，成一头尖的椭圆。将蟹腿如图中长短顺序放到擀平的面皮上（注意尖头朝下）。先将尖头部分叠到蟹腿上，再叠圆头部分，使面皮包裹住蟹腿。
    
    3、在蟹壳部分各斜剪一下，将牙签从中间折断，尖头部分插入泡好的葡萄干后插入蟹壳顶端，作为眼睛。好了，漂亮的螃蟹完成了！
    
    其他动物的制作方法比较简单，我就不在此细说了。要注意是小猪的制作方法，耳朵和鼻子部分做好后在要在背面涂少许牛奶，然后轻轻的粘在猪头上。猪鼻子粘好后，用筷子粘一下面粉，然后扎出鼻孔，这样鼻孔就不会收缩了。：）